如果连这点事情都做不好，还真是蒙羞这本《中级厨艺》，这本书籍比之《初级厨艺》不仅厨艺更加精湛，一体系的发展也是更加全面。

单是一个刀工就能分几大类，几大类下又各自有十数小项，小项又包含百种解法。

“平安，帮我拿两个干净的碗过来，放在鹿角下面。”

程维首先要做的就是取鹿茸，取鹿茸最重要的一点就是这鹿要活的，因为死了之后这鹿茸的血液就会慢慢流失，所以程维在过来的时候已经是将梅花鹿给闷晕。

取鹿茸其实有两种方法，分别是砍茸和锯茸。砍茸并不是像字面那样理解，将整支鹿茸砍下来，而是连带整个鹿头给砍下来，称之为砍茸。

锯茸就是按字面的意思，借助工具将鹿茸切割下来，过程中不能操之过急，因为那样容易影响鹿茸本身的品质。

除非是本身品质不怎么样的鹿茸，才会被人大手大脚锯下来。但是像庄园的产物，那绝对是珍品中的极品。

为了保证鹿茸的品质，程维放弃比较粗大的骨锯，而是采用更加细的线锯，和张平安一人一头，开始对其中一只鹿茸进行切割。

“呼！”将一支鹿茸取下来后，程维看了看时间。一共用了一分半钟的时间。

锯茸的过程不仅要细腻，同时也要尽量节省时间。取下的鹿茸若是不及时止血，血液同样会慢慢的流失。

第二支鹿茸因为两人有过一次合作，所以用的时间刚好在一分钟之内。程维吩咐张平安继续接鹿头所滴下来的血，而他则是对鹿茸进行封血处理。

将接来的两碗鹿血进行密封，程维又让张平安找来一个大盆，现在就要为梅花鹿放血。

快而准的一刀下去，昏迷中的梅花鹿从疼痛中醒来，四只蹄子和头部不停的扭动。但是却做不出太大的反应，程维早已经吩咐章平安按住它的四肢，他本人则死死的压住鹿头。

梅花鹿的生命力飞速的下降，很快鹿血就装满一盆，而梅花鹿已经不再动弹。

由于要保证鹿皮的完整，所以程维在梅花鹿咽喉的一刀，是顺着来切而不是横着来切。

这时候剥皮刀直接从切口突破，一套动作行云流水。两个在场的人一个心之向往，另一个则是看呆了眼。

这个过程总共用了多长时间？十分钟有没有？还是说五分钟？

程维剥皮的速度虽然快，但是质量却没有一点影响，完全是做到皮肉分割。鹿皮用清水冲了一遍，便犹如一张二次处理的皮毛。

“维子，这些东西你打算怎么处理？”看到程维闲下手来，李超贤也是放下手上的工作，凑了过来问道。

额！要不是和他兄弟多年，程维说不定就是一脚踹过去。李超贤这会居然望着梅花鹿的丁丁发愣，如果他没结婚还真以为他有特殊癖好。

不过那徐小岚看起来就是不好满足的人，李超贤就是体质再好，长年累月也得被吸干。程维只能为自己的兄弟表示默哀，这还真是个惨痛和快乐并存的经历。

“啧啧，这鹿鞭要是拿来泡酒啊，那效果绝对是一流，可惜我用不着。”

将鹿宝贝切下来，这一整根鹿鞭居然大的犹如牛鞭。

“大哥，你用不着留给我用啊。”李超贤这时候哪还和他客气，一手就将还是血淋淋的鹿宝贝夺了过来。

“师傅，我也要这鹿鞭。”张平安搭腔道。

“滚粗，小屁孩用得着什么鹿鞭，拿根鹿尾巴去补补身体还差不多。”从语气上就能得知，李超贤是不可能再把鹿宝贝交出来。

“这味道，绝对不会错的！”